Strålevarme eller konvektion

De fleste nyere ovne er bygget efter konvektionsprincippet. Konvektionsovne har to stålkapper, og når luften mellem den indre og ydre stålkappe varmes op, stiger den til vejrs og afgiver en jævn og behagelig varme, der cirkulerer i rummet. En konvektionsbrændeovn kan også stå tættere på brændbare materialer end en strålingsovn. En strålingsovn har kun en enkelt stålkappe, hvilket giver en mere direkte varmeafgivelse. Ovnen er velegnet til hurtig opvarmning af mindre rum, hvor den ikke skal stå tæt på brændbare materialer.