Kan rustfrit stål ruste?

Navnet ”rustfrit stål” er i virkeligheden lidt misvisende, for rustfrit stål kan faktisk godt ruste.

Den generelle betegnelse ”rustfrit stål” benyttes frit om legeringer imellem kulstof, krom, nikkel, vanadium mm, der i sit blandingsforhold har en stærkt nedsat evne til at ruste. Rustfrit stål kan dermed stadig ruste ganske langsomt, alt afhængig af hvilket metallisk blandingsforhold der er tale om, og i hvilket miljø kniven befinder sig i.

Skyl altid efter med rent vand når stål har været i kontakt med syre som fx citron, appelsin, æble etc., og vask ikke i opvaskemaskinen.